Le riz KENKO c'est quoi?

Le riz Kenko, réduit en sucre et en sel par rapport à notre riz vinaigré Sushi Shop, a été imaginé pour répondre aux attentes actuelles : se faire plaisir avec un repas plus léger tout en conservant la gourmandise. Le riz Kenko proposé chez Sushi Shop est une véritable innovation qui offre une belle alternative dans la dégustation de vos sushis.

Qu'est-ce que le riz Kenko, cette innovation culinaire avec teneur en sucre réduite ?

Le riz Kenko est le fruit d'un travail de recherche exclusif mené en collaboration avec le Centre Français d’Innovation Culinaire (CFIC). Le défi relevé par ces experts de la physico-chimie culinaire ? Réussir la prouesse technique de réduire l'apport en sucre et en sel, tout en conservant la texture collante, fondante et nacrée indispensable à la fabrication des sushis.

Grâce à ce travail de précision sur l'amidon du grain, le mélange traditionnel de vinaigre et de sucre est remplacé par des fibres naturelles et des arômes naturels de fruits ou d'algues. Le riz Kenko contient ainsi 70 % de sucre en moins comparé à notre riz vinaigré Sushi Shop, tout en préservant une parfaite harmonie gustative !

Quelles sont les valeurs nutritionnelles pour 100g de riz Kenko ? 

Pour 100 grammes de riz chez Sushi Shop, comptez :

• Riz Kenko : 145 kcal (615 kJ), Graisses 0,8 g dont acides gras saturés 0,2 g, Glucides 31 g dont sucres 2,3 g, Protéines 3 g, Sel 0,48 g.
• Riz vinaigré : 166 kcal (702 kJ), Graisses 1,5 g dont acides gras saturés 0,4 g, Glucides 34,6 g dont sucres 9,5 g, Protéines 2,7 g, Sel 2,15 g.

Quelle expérience gustative offre le riz Kenko par rapport à notre riz vinaigré Sushi Shop ?

Avec le riz Kenko, l’expérience est centrée sur le goût naturel des ingrédients. La baisse de l'apport sucré met en valeur la fraîcheur du poisson : thon, daurade ou saumon. Le grain de riz Kenko conserve une texture ferme et fondante, idéale pour la confection de makis et california rolls. Avec sa légère acidité, il permet des accords plus subtils car il amplifie le goût des autres ingrédients, comme celui de l’avocat ou du wakame. Le riz Kenko favorise une approche plus brute des makis et sushis. Il est pensé pour les palais en quête de plaisir subtil et d’une dégustation plus délicate. Le riz Kenko vous invite à redécouvrir le sushi autrement !

Dans quelles créations exclusives de la carte retrouver le riz Kenko ?

La nouvelle collection Kenko intègre des recettes inédites et audacieuses à base de riz Kenko : makis, california rolls, spring rolls, etc. Différents formats sont disponibles pour satisfaire votre faim à n’importe quel moment de la journée !

Venez découvrir la version KENKO de vos recettes Sushi Shop préférées : une expression résolument moderne du sushi, à découvrir lors de votre prochaine commande !