Salmon Hako

"Le Hako fait partie des classiques de la cuisine japonaise, mais reste méconnu en Occident. Pour cette recette, j'utilise des ingrédients classiques, le saumon, le wasabi, les oeufs de saumon ikura... que l'on vient délicatement contrebalancer avec l'acidité des épices Tajin, un ingrédient mexicain à base de piment séché, de citron vert et de sel." Albert Adrià